Souffle de bacalao en Thermomix

Soufflé de bacalao con Thermomix

Souffle de bacalao en Thermomix.  Otra receta de este fabuloso pescado para Semana Santa.  Es también uno de  los platos estrella en Portugal.

 

Ingredientes:

• 10 gr de cilantro fresco (si no os gusta cilantro, podemos utilizar perejil o nada)
• 100 gr de queso duro (aprovechamos restos de queso que tengamos en casa)
• 200 gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de aceite
• 400 gr de bacalao ya remojado y libre de sal, en trozos y bién escurrido
• 500 gr de leche
• 50 gr de harina
• 40 gr de mantequilla
• Sal y pimienta
• 4 huevos

 

Preparación:

Introducir en el vaso el cilantro o perejil y triturar 2 seg/vel. 7.   Retirar.

Colocar en el vaso de la Thermomix, el queso, y dar 4 golpes de turbo.  Retirar.

Ahora introducimos la cebolla, ajo y aceite.  Picamos 5 seg/vel. 5  y luego rehogamos  5 min/temp. varoma/vel.1

Añadimos el bacalao (libre de espinas)  10 min/100º/vel.1

Ahora para deshilacharlo, marcamos 5 seg/vel.4.  Retirar.

Introducimos en el vaso, la leche, harina, mantequilla, sal y pimienta, y marcamos 6 min/90º/vel. 4

Añadimos las yemas, el cilantro reservado, y el queso, y mezclar 10 seg/vel. 4.  Retirar y lo mezclamos con el bacalao. Reservar.

Limpiar el vaso y colocamos la mariposa.  Introducimos las claras y una pizca de sal.  Marcamos 4 min/vel. 3,5.   Retirar y añadir al bacalao. Envolver suavemente y lentamente con unas varillas manuales.

Pre-calentar el horno a 180º.

Cogemos una fuente grande o bién piezas individuales, las untamos de mantequilla y harina, y volcamos el preparado dentro.

Subimos la temperatura del horno a 200º y horneamos el bacalao unos 25-30 minutos.

Lo podemos acompañar con una ensalada de lechuga y tomate.

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